| เครื่องปรุง
| ปลากระเบนย่างหั่นเป็นชิ้น | 2 | ถ้วย | | โหระพาเด็ดเป็นใบ | 1/4 | ถ้วย | | กระชายซอย | 1 | ช้อนโต๊ะ | | พริกชี้ฟ้าแดงหั่น | 1 | เม็ด | | ใบมะกรูดหั่นฝอย | 2 | ช้อนชา | | เม็ดพริกไทยอ่อน | 1/8 | ถ้วย | | เครื่องแกง | 2 | ช้อนโต๊ะ | | น้ำตาลปีบ | 1 | ช้อนชา | | น้ำปลา | 1-2 | ช้อนโต๊ะ | | น้ำมันพืช | 3 | ช้อนโต๊ะ |
เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 15เม็ด
พริกขี้หนูสด 15เม็ด
ข่าหั่นละเอียด 1/2ช้อนชา
ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ต้น
รากผักชีหั่นละเอียด 3 ราก
หอมแดงซอย 2 หัว
กระเทียมซอย 4 หัว
ลูกผักชีคั่ว 1ช้อนชา
ยี่หราคั่ว 1/2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 10เม็ด
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2ช้อนชา
เกลือป่น 1/2ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่ปลา ผัดพอทั่ว
2. ปรุง รสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ใส่เม็ดพริกไทยอ่อน กระเพรา พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด โหระพา ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าเหลือง แดง เสิร์ฟ
| 
